Bizcocho de Zanahoria

Ingredientes: rinde para un molde de 9”

4 huevos M 375 gr de

Harina suave o la de todo uso

1 y ½ taza de azúcar mascabado o la morena

130 ml/g de aceite vegetal (mejor con aceite de girasol o canola)

300 g zanahoria rallada ½ taza de nueces troceadas

1 cdita de bicarbonato

½ cdita de sal

½ cdita de canela en polvo

¼ cdita de nuez moscada en polvo

⅛ cdita de jengibre en polvo (opcional)

Procedimiento:

1. Precalentar el horno 180°C – 350°F y preparar el molde.

2. Cernir todos los ingredientes en polvo y reservar.

3. Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen (hasta que dupliquen su volumen) y agregar la zanahoria rayada.

4. Agregar los ingredientes secos alternados con el aceite vegetal y por ultimo las nueces.

5. Pasar al molde ya preparado y hornear por 45 minutos o hasta que esté listo.

Glaseado:

227 grde queso crema

50 g de mantequilla o margarina

160 g de azúcar en polvo

- Mezclar los 3 ingredientes con la batidora y untar sobre el pastel.

Otra opción de cobertura: Crema de batir vegetal con queso crema

1 taza de crema de batir vegetal fría

½ taza de queso crema filadelphia a t/a.

- Batir la crema fría hasta que casi este montado agregar el queso crema y listo