Receta de panecillos Tipo de la arena

Ingredientes:

>250g de harina suave o todo uso 

>30ml/g agua t/a 

>30ml/g leche entera líquida 

>45g huevo (1 huevo) 

>4g levadura instantánea 

>13g azúcar blanca regular 

>5g sal 

>38g margarina vegetal 

>38ml/g aceite vegetal 

Nota:

▪ Si desea puede utilizar toda la parte del aceite y margarina por 76g de lardo (manteca de cerdo hidrogenada). 

▪ De igual forma si los desea más crocantes puede cambiar la margarina vegetal por manteca vegetal.

Procedimiento:

▪ Hidratar la levadura en leche apenas tibia y reposar 10 a 15 min. 

▪ Formar volcán en la harina, colocar el azúcar, huevo (mejor semi-batido), margarina (o grasa que desee usar), aceite en el centro y la sal alrededor. 

▪ Agregar la levadura hidratada en la leche y el resto de agua poco a poco hasta formar masa lisa y homogénea. Pero no necesita amasar demasiado. Si es a mano de 7 a 10 min aprox., si es a máquina de 5 a 6 min aprox. 

▪ Dejar reposar la masa tapada 10 a 15 minutos. 

▪ Ya reposada pesamos la masa completa y dividimos su peso entre los gramos que deseamos cada pieza y así sabremos la cantidad de piezas que salen de la masa. 

▪ Luego enrollar la masa sobre sí misma y formar un cilindro para cortarla en piezas chicas, de entre 25 a 30g c/u y dar forma de panecillos, pasar a una bandeja engrasada o con papel anti-adherente. 

▪ Reposar 15 a 20 min cubierta por paño delgado a temperatura ambiente. (no necita tips de agua caliente en horno apagado) 

▪ Ya listas pintar con dora de huevo si gusta o de igual manera pueden quedar sin barniz y llevar al horno que debe haber sido pre-calentado. 

▪ Hornear a 180°C o 350º F por espacio de 15 a 20 min. depende de cada horno. Para más crujientes dejar hornear por más tiempo sin que se quemen