Receta de moña de huevo casera

Ingredientes:

> 350 harina dura (100%)

> 30 ml leche líquida (9%)

> 180 ml agua (51%)

> 2 yemas de huevos (9%)

> 4 gr levadura (1%)

> 11 gr azúcar blanca regular (3%)

> 35 gr margarina (10%)

> 7 gr sal (2%)

Procedimiento:

rinde para 1 moña grande, 2 mediana y 3 chicas

- Formar volcán con harina, poner sal alrededor.

- La levadura, azúcar blanca, leche líquida, las yemas y margarina en centro de la harina.

- Agregar el agua poco a poco y mezclar hasta conseguir una masa homogénea. Para luego iniciar el proceso de amasado ya sea a mano o a máquina. (teniendo presente que debe amasar dejando los reposos de 5 minutos entre el amasado y seguir amasando hasta desarrollar el gluten necesario en la masa).

- Pesar y cortar en partes iguales y dejar reposar en la mesa cubierta con un paño por 15 a 20 minutos.

Nota:

- Para 1 moña grande de 12” de largo, cortar en 3 partes de igual peso y trenzar.

- Para 2 moñas medianas de 6” de largo c/u, cortar en 2 partes iguales y cada parte en 3 y hacer 2 trenzas (o sea, 6 piezas iguales).

- Para 3 moñas chicas de 4” de largo c/u, cortar en 3 piezas iguales y cada parte en 3 y hacer 3 trenzas chicas (o sea, en 9 piezas iguales).

- Formar la trenza con las partes de masa y dejar reposar en la bandeja previamente engrasada y enharinada, por espacio de 1 a 1 ½ hora a temperatura ambiente (45 min con vapor de agua caliente en horno apagado).

- Ya reposada pintar con dora de huevo y cubrir con almendras si desean.

- Llevar al horno a 160° C o 320° F por 30 a 40 minutos, dependiendo de cada horno y dejar refrescar para disfrutar.