Pan Focaccia

Ingredientes:

250 g de harina dura

150 g de agua apenas tibia

½ cdita de sal

7 g de levadura instantánea

8 g aceite oliva

Para pintar la Focaccia:

35 ml de aceite de oliva

15 ml de agua

Romero seco al gusto

Sal gruesa

Procedimiento:

- Formar corona con la harina, levadura en el centro y la sal alrededor. - Agregar aceite mezclado en agua poco a poco hasta formar masa homogénea. (es una masa un poco blanda y pegajosa).

- Dejar reposar 30 minutos tapada con un paño sobre la mesa si deseas de uso inmediato.

Nota: de la manera tradicional debe reposar tapada en la nevera, mínimo 12 horas a 3 días. (La masa estar llena de burbujas por la fermentación pausada que tendrá dentro de la nevera.)

- Luego volcar la masa sobre la bandeja con papel encerado y cubierto con suficiente aceite de oliva.

- Estirar la masa con las manos sobre la bandeja y realizar huequitos hasta esparcirla bien y con los dedos realizar marcas sobre la masa y dejar reposar 20 minutos tapada con un paño.

- Ya listas emulsionar aceite de oliva con el agua, pincelar la focaccia, luego cubrir con romero y sal gruesa, luego llevar al horno.

- Hornear a 200º C por espacio de 25 a 30 min, depende de cada horno.

- Dejar refrescar bien. La mejor manera de cortar la focaccia es con tijeras de uso de cocin