Galletas de avena y almendras veganas sin azúcar

Ingredientes:

1. 1/3 taza mantequilla de almendras

2. 1 taza harina de almendras

3. 2 cdas fécula de tapioca

4. 1/3 taza leche de almendras

5. 2 cdas aceite de oliva

6. 3/4 taza xilitol o alulosa

7. 1 pizca sal

8. 1 cdita esencia de vainilla

9. 1/2 cdita bicarbonato de sodio

10. 1 taza avena en hojuelas

11. 1/2 taza almendras fileteadas o frutos secos picados a elección

    
    

Indicaciones:

1. Batir la mantequilla la almendras con el aceite. Mi mantequilla era bastante densa porque la hice en casa con las almendras sin tostar, pero si la ves muy líquida puedes quitar 1 cda de aceite. Luego agregar la leche y el endulzante.

2. Mezcla todos los secos restantes y agregar a los líquidos. Integrar bien. Hacer las galletas sobre papel estrella o un tapete de silicona. Estarán un poco pegajosas... es normal. Es bueno que tengan cierta separación aunque no crecen demasiado.

3. Hornear durante unos 30 minutos a 180 grados centígrados. Ir controlándolas porque dependerá un poco del horno. Dejar enfriar para sacar de la charola porque calientes aún estarán blanditas.